陌头盛行的小吃做法,没想到这么简朴,学会可以开店了!

香葱鸡蛋饼

陌头盛行的小吃做法,没想到这么简朴,学会可以开店了!

食材:鸡蛋2个、面粉80g、香葱、糖、盐、五香粉、白醋各适量。

做法:

1. 鸡蛋打散,加入面粉,盐,糖,五香粉,几滴白醋。搅拌匀称后,加入清水,调到稀一些,加入香葱,拌匀;

2. 平底锅火上烧热,加入一点色拉油,待温度上来后,倒入一平勺蛋液,正反面煎至上色。

陌头盛行的小吃做法,没想到这么简朴,学会可以开店了!

肉夹馍

用料:腿包肉 500克、姜、料酒、 八角、 桂皮、 香叶、 冰糖、 当归、 党参、 红曲、 生抽、 青椒、 面粉 300克、盐 1克、酵母粉 4克、水 160克、油 8克

做法

肉肉部门没有照相,下次再补。首先肉肉是好肉哦,才香,切块后锅中加姜和料酒焯水一下。

锅中加油,下冰糖小火慢炒至变色。鸡肉翻炒上色。加入除红曲外的其他香料翻炒一会儿,再加水生抽老抽料酒,煮开。

准备一口大锅,电炖锅也行,把刚刚煮好的肉放进去炖,汁可以多一点,到时候做肉夹馍要比力多汁。再找个包装点红曲一起炖。至肉软烂即可。

面粉➕盐➕酵母,混淆成平滑的面团,盆光手光面光就可以了,保鲜膜盖住,等候一小时发酵一倍大。

把发好的面搞成6个小剂子,搓发展条擀薄,对折,卷起来,尾巴藏起来

擀成饼,薄厚水平看自己,下锅会再膨胀一点

锅里不放油,小火慢烤,一面或许十分钟,因为我一锅只能放两个,最后两个都已经重新膨胀起来了,我发现那样烤出来馍就会更松软

中间割开,肉肉肥瘦都要有,剁碎,一边剁一定要一边加汤汁哦,可以加点青椒,不喜欢不加。

酸辣粉

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备料:红薯粉条120克、熟花生米3勺、生菜2片、香菜1根、蒜 2瓣、葱白1根、白芝麻半勺、香醋2勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、白糖2克、辣椒粉1勺、花椒5粒、盐3克、油适量。

做法:把红薯粉条放在盆中,倒入清水浸泡1个小时。锅中烧水,水开后放入泡好的粉条煮8分钟,捞出放在冷水中备用。

葱蒜洗净切成末,芝麻倒入锅中不加油小火翻炒出香味,盛出备用。把花生米倒入锅中倒入少量底油翻炒出香味,盛出备用。锅中烧水,水开后放入青菜焯水15秒,捞出备用。

锅中烧油,油热后倒入辣椒粉和花椒粒翻炒出香味,倒入葱白和豆瓣酱翻炒出红油。加入开水,盐、生抽和白糖,搅拌匀称,关火放入粉条。加入醋、蒜泥、花生米、白芝麻和香菜碎即可食用。

烤冷面

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做法:

1、质料、香菜、葱均切成小末,香肠切小条、鸡蛋打散搅匀待用。

2、小碗放蒜蓉辣酱,清水拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混淆成汁待用。

3、中火,平底锅放入少许色拉油,放入冷面饼。

4、放适量鸡蛋液在冷面饼上,待下面那层煎制金黄后,反过来继续煎。

5、煎好的一面,刷上蒜蓉辣酱汁,再放香肠条、香菜、葱花。

6、卷成小卷、刷辣酱、冷面卷成金黄色装盘食用时切小段即可。

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狼牙土豆

用料:土豆 2~3个,视巨细和食量、小米辣 3个、小葱 3根、花椒面 适量、海椒面 适量、醋 适量(阆中手工醋最好吃)、香油 适量(建华小磨香油)、生抽 适量、芝麻 适量、孜然粉 适量

做法

土豆去皮洗洁净,用狼牙土豆专用刀切成粗细匀称的土豆条,泡水里去掉多余淀粉,备用。热锅下油,一般用菜籽油,有一股菜籽的清香。

油一般多倒一点,油炸土豆比力合适。等油温度升得手放油锅上面有显着热气为好。

将第一步泡好的土豆条,倒油锅内里炸。不要频繁翻动。炸30秒左右翻一下。一般炸5分钟左右,土豆条就脆香脆香的。狼牙土豆的精髓就是要脆而不生。

起锅加入盐、花椒面、海角面、生抽、醋、葱花、小米辣、香油、麻油、孜然粉。混淆匀称就ok。

香脆鸡柳

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备料:鸡腿2个、面包糠50克、鸡蛋1个、玉米淀粉20克、蒜2瓣、藤椒烤肉料1勺、盐半勺、油适量。

做法:把鸡腿去骨洗净切成条,蒜去皮洗净切成末,放入鸡腿中。加入烤肉料、盐和油抓拌匀称,腌制1个小时备用。把淀粉、面包糠和鸡蛋液划分放入碗中备用。

把腌制好的鸡柳放入淀粉中裹匀,再放入鸡蛋液中搅拌匀称,放入面包糠中裹匀备用。锅中烧油,油热后倒入鸡柳炸至外貌金黄,捞出控油装入盘中即可食用。

章鱼小丸子

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食材:鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克。

做法:

1、鱿鱼圈清洗洁净,水烧开将鱿鱼圈放入,水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁,洋葱、卷心菜切碎。

2、用油扫将模具匀称,油大火加热然后转小火倒入面糊,约莫7分满。

3、放入鱿鱼丁、虾肉。

4、撒上洋葱碎(厥后以为不入洋葱更好吃)。

5、匀称的撒上包菜丁。

6、再倒些面糊。

7、用竹签把面糊稍稍支解,然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞。

8、最后把丸子完全翻身,然后把周围的菜另有丸子周围不规整的全部往内里塞。

9、不停翻动每个丸子,等颜色出现出金黄色的时候就可以了,做好的丸子先挤上层照烧酱,然后挤上沙拉酱,再撒上海苔碎,最后撒上木鱼花,开吃。

麻辣烫

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做法:

1、将生菜、金针菇和香菇洗净,大蒜拍破,老姜切片。

2、竹签洗净,酱牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇划分用竹签串好。

3、锅中倒入植物油,放入花椒、干辣椒、八角,用小火炒出香味,放入拍好的大蒜、姜片炒香。

4、放入暖锅底料,煸炒煸炒1分钟出红油后,倒入清水,放入料酒、生抽、白糖和盐,搅匀后盖上盖子,转小火煮10分钟。

5、将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟,最后放入金针菇和生菜煮熟即可。

爆浆鸡排

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食材:

鸡胸脯肉 1块、芝士片 2片、鸡蛋黄 1个、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食盐少许、黑胡椒粉 1小勺、炸鸡粉 1大勺、植物油适量。

做法:

1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片,有破的地方也没关系,包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了。

2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。

3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟,不用太咸,芝士片有咸味,炸鸡粉也有咸味。

4、将腌好的鸡胸取出铺平,将芝士片放到鸡胸肉片的一边。

5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧。

6、放入面粉中沾一层干面粉,再放入蛋黄液中裹上蛋液。

7、将炸鸡粉和面包粉混淆,将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠,用手轻轻的压一压,让面包糠沾得更牢靠些(可以用刷子将在沾满面包糠的外貌刷薄薄的一层水,然后再裹一层面包糠,这样酥皮会厚一些更好吃)。

8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中,小火炸3—5分钟,外貌完全金黄色时捞出来即可,也可以用平底锅煎熟。

油炸臭豆腐

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原料:豆腐一块,瓶装臭豆腐两块,臭豆腐汤少许,香菜,芝麻酱,辣椒油,生抽

1.豆腐切稍微厚一点的片,放案板上晾1个小时,取两块瓶装臭豆腐放碗中

2.用勺子碾碎,然后加少许臭豆腐汤搅匀(臭豆腐的量看您鲜豆腐的几多,只管别放太多的臭豆腐,太咸了)

3.每片豆腐粘匀碾碎的臭豆腐码放到保鲜盒中,最后倒上剩余的臭豆腐,盖盒盖放冰箱中腌制一晚上(保鲜盒一定盖严了,然后在包上几层塑料袋,别让臭豆腐的味道弄得满冰箱都是)

4.腌好的臭豆腐拿出来,先放漏勺或者是滤网中控净臭豆腐外貌多余的臭豆腐汤,要不炸的时候会油花四溅滴,太危险了

5.锅内放植物油烧至六成热,放入臭豆腐两面炸成金黄色

6.捞出控油, 香菜洗净切碎,芝麻酱放小碗中,加少许生抽

7.再放入适量冷开水调成稀糊状,加少许辣椒油搅拌匀称,浇到炸好的臭豆腐上,最后外貌撒香菜即可

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